料理の覚書です。
しゃぶしゃぶ木曽路のごまだれが好きで、市販で探してみたが、市販のごまだれは、どれも酸味が強くてちょっと違う。
木曽路のお店で出てくるような、酸味のないナッツの香ばしいごまだれが食べたくて、それっぽいのを作ってみた。
【材料】6人分
・ナッツ各種（無塩）：計70ｇ
（アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ピーナッツetc）
～①～～～～
・ねりごま：100g
・醤油 ：大さじ3～5
・煮きり酒：大さじ4
・お湯 ：適量
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【手順】
（1）電動ミルで、ナッツを粉砕する。
（2）材料①と（1）をボールでよく混ぜる（練るイメージ）。
（3）お湯を少しずつ加えて、ごまだれ状になったら完成。
★ポイント★
・冷凍保存する場合は、手順（3）のお湯は少量だけ加えた状態で冷凍するのがおすすめ。カチカチに固まらず、少しやわらかい状態で固まるので、使うときに少量ずつちぎって使えて便利。使う分だけちぎって少し解凍してから、お湯（水炊きなら、鍋のお湯でもOK）を加えてたれ状の粘度に調節する。
・ 甘みを足したいときは煮きりみりんや砂糖を追加。
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【個人的な採点基準】 ※タイトルの末尾に記載
・なし ：まだ作ったことないけど作ってみたい。
・★ ：もう作らないと思う。（口に合わなかった・・・）
・★★ ：作ってもいい。（まあたまに食べてもいいかな。）
・★★★：ぜひ作りたい。（頻繁に食べたい！）
